Willkommen bei der Bodenseefischerei Keller.
Hier können Sie online verschiedene geräucherte Bodenseefische kaufen. Die Fische stammen aus eigenem Wildfang aus dem Bodensee, sowie aus deutscher Aquakultur aus Baden Württemberg.
Die Fische werden in einen Sud bzw. in einer Räucherlake mit Salz und Gewürzen nach altem Rezept eingelegt. Dies verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma.
Die Fische werden im Heißrauch-Verfahren mit Rauch von Buchenholz geräuchert. Dabei entstehen Temperaturen zum Garen bis ca. 80°C. Die Kerntemperatur beträgt dabei über 60°C. Bei diesem Räucherverfahren bekommen die Fische ein herrliches Raucharoma, wie auch eine tolle goldige Farbe.
Um lange Postwege zu vermeiden und Ihnen einen frischen geräucherten Bodenseefisch zu garantieren, werden die Fische immer Mittwochs geräuchert und verschickt.